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Les bienfaits des fruits et légumes pour l’équilibre énergétique

Une alimentation saine constitue l’un des piliers d’une santé au beau fixe et d’un bon équilibre énergétique de l’organisme. Les bienfaits apportés par les fruits et les légumes sont notamment mis avant par de nombreux nutritionnistes. Sources de fibres et de vitamines, certains d’entre eux sont également loués pour leurs vertus détoxifiantes. Voici tout ce qu’il convient de savoir sur les fruits et légumes et leurs bienfaits pour être en forme, avoir une belle peau et un teint frais.

Les bienfaits des fruits et légumes pour la santé

Les bienfaits des fruits et légumes

Les vitamines, sources de bienfaits des fruits et légumes

Les bienfaits des fruits et légumes sur l’équilibre énergétique de l’organisme sont multiples. Riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ces aliments produisent un effet favorable sur la santé, scientifiquement prouvé. Ils sont les compléments idéaux de la nourriture probiotique, cette dernière favorisant le fonctionnement de la flore intestinale.

Ils jouent un rôle protecteur dans la prévention des maladies liées à l’âge, telles certains cancers ou autres pathologies cardiovasculaires découlant de l’obésité et du diabète. Offrant une formidable variété de saveurs, ils permettent de conjuguer santé et plaisir du palais.

Nécessaires à l’équilibre énergétique de l’homme, les vitamines sont des substances qui ne peuvent être synthétisées par l’organisme. Elles doivent donc être apportées par l’alimentation.

Leur action est bénéfique à plusieurs niveaux :

  • elles permettent les réactions chimiques qui entraînent un apport d’énergie à l’organisme ;
  • elles favorisent la croissance des cellules, la production des globules rouges, des hormones, des neuromédiateurs ;
  • elles aident à lutter contre les infections.

Les aliments riches en vitamines

Les vitamines contenues dans les aliments sont au nombre de 13 : A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12.

Voici les principaux fruits et légumes qui favorisent leur apport :

  • Vitamine A  : elle influence la croissance, la vue, la netteté de la peau et possède des propriétés antioxydantes. On la retrouve notamment dans la tomate, la carotte, le persil, les épinards, le chou, le melon, l’abricot ou la papaye ;
  • Vitamine B3 : connue sous le nom de vitamine PP ou acide nicotinique, elle participe à la synthèse d’hormones et à de nombreuses réactions chimiques au niveau du système nerveux. Petits pois, avocats, abricots et bananes en contiennent en bonne proportion ;
  • Vitamine B5 ou acide pantothénique : elle favorise le fonctionnement des neuromédiateurs cérébraux ainsi que la croissance des tissus. Les bienfaits des légumes tels que le chou-fleur, le brocoli et l’avocat sont prouvés par leur apport en vitamine B5 ;
  • Vitamine C  : également appelée acide ascorbique, elle possède des propriétés antioxydantes avérées et favorise l’équilibre énergétique. Elle est très présente dans l’orange, le citron, le cassis, la goyave, le chou vert, le poivron, le fenouil, les épinards, etc. (voir encadré en fin de paragraphe).
  • Vitamine E : antioxydant puissant, elle combat la prolifération des radicaux libres et favorise la beauté de la peau. Elle est notamment contenue dans l’asperge, le persil, les épinards, la tomate, le chou et le cassis.

Les vitamines K, B5, B6, B8 et B9 sont bien entendu elles aussi présentes dans divers fruits et légumes.

La cure de vitamine C
Pour stimuler le système immunitaire et l’équilibre énergétique du corps, rien ne vaut le réflexe de la cure de vitamine C, surtout à l’approche de l’hiver. Inutile de se munir d’un arsenal de gélules et de préparations artisanales : il suffit de faire honneur aux bienfaits des fruits et légumes frais. La vitamine est particulièrement concentrée dans la goyave, les fruits rouges (cassis, groseilles, fraises), ainsi que dans le kiwi, le citron et les agrumes (oranges, pamplemousses, clémentines). Le persil arrive en tête du classement des légumes réputés pour leur concentration en vitamine C, suivi du poivron, du brocoli, du chou vert, du chou-fleur et du cresson. 70% des apports en vitamine C au corps humain proviennent des fruits et légumes.

Comment aider le corps à maintenir son équilibre énergétique ?

Les préconisations du PNNS

Lancé en janvier 2001, le PNNS (Programme National Nutrition Santé) relève de l’initiative publique et vise à l’amélioration globale de l’état de santé de la population en agissant sur la nutrition.

Il préconise la consommation de cinq portions de fruits et légumes par jour, soit par exemple 3 portions de fruits et 2 de légumes, ou encore 4 de légumes et 1 de fruits

Afin de favoriser l’équilibre énergétique de l’organisme, l’idéal est de pouvoir alterner entre fruits et légumes, de diversifier les variétés choisies et de les intégrer dans les recettes pour la préparation des plats : gratins, tartes, purées, etc.

Concrètement, une portion représente l’équivalent de 80 à 100 grammes de fruits ou de légumes, soit, à titre d’exemple :

  • une tomate de taille moyenne,
  • une poignée de tomates cerise,
  • une poignée de haricots verts,
  • un bol de soupe,
  • une pomme,
  • deux abricots,
  • quatre ou cinq fraises,
  • une banane.

Les bienfaits des fruits et légumes restent les mêmes indépendamment de leurs formes d’absorption. Ils peuvent être consommés frais, cuits ou crus, en conserve ou surgelés. Les jus de fruits ou de légumes pressés (frais ou en bouteille 100% pur jus), les compotes, soupes ou smoothies font également l’affaire. Les fruits secs sont également excellents pour la santé et jouent le rôle d’antistress efficace.

Préserver les vitamines favorise l’équilibre énergétique

L’équilibre énergétique de votre régime alimentaire repose pour partie sur la sélection de fruits et de légumes riches en vitamines. Il convient de bien les préserver et de savoir comment les déguster afin que leur action sur l’organisme soit totale. En consommer de manière régulière permet aussi à l’organisme d’éliminer les toxines et à la peau de conserver tout son éclat et sa beauté.

Mais attention ! Si les fibres sont des éléments plutôt résistants, il n’en va pas de même des vitamines. Celles-ci sont extrêmement fragiles, sensibles à la chaleur et à la lumière.

Très efficaces dans le cadre d’un régime macrobiotique, les bienfaits des fruits et des légumes sont bien réels quand on respecte les règles de conservation et de préparation suivantes :

  • ne pas les stocker pendant trop longtemps au réfrigérateur. S’approvisionner en petite quantité mais souvent ;
  • les protéger de la lumière et de la chaleur, ces deux facteurs favorisant la destruction des vitamines ;
  • éviter le trempage prolongé des légumes ; préférer les laver rapidement sous l’eau ;
  • ne pas éplucher les légumes, mais plutôt les gratter afin d’enlever les éventuels résidus de pesticides et ainsi préserver une bonne partie de la peau qui est source de vitamines ;
  • éviter de les réchauffer. Les bienfaits des fruits et des légumes sont alors peu significatifs car un chauffage supplémentaire conduit à une déperdition en vitamines ;
  • privilégier la cuisson rapide à la vapeur aux préparations lentes ;
  • ne pas préparer les fruits et les légumes trop longtemps à l’avance ;
  • ne pas faire cuire les légumes dans un trop grand volume d’eau afin de ne pas diluer les vitamines et de ne pas perturber leur équilibre énergétique.
Afin de varier l’apport en vitamines, n’oubliez pas qu’il est nécessaire de manger différentes sortes de fruits et légumes. Leurs bienfaits seront d’autant plus grands pour l’équilibre énergétique de l’organisme. Un dernier conseil : souvent moins chers, les fruits et légumes de saison sont beaucoup plus savoureux !

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